Cum recunoaștem alimentele falsificate

Celebrul salam de Victoria, cu bucățile de carne generoase, a fost dat uitării. În locul lui consumăm mezeluri pe bază de carne dezosată mecanic (MDM), cu valoare biologică scăzută. Cu alte cuvinte, mâncăm salamuri care conțin mult șorici, zgârci, fragmente de os, cartilagii, tendoane, piele și mai puțină carne.

Proteina din carne se înlocuiește frecvent cu proteină vegetală, de regulă soia, sau prin adaos de ingrediente și aditivi, apă, amidon, polifosfați, sare, azotați/azotiți, așa cum scrie în cartea sa "Noua ordine alimentară – Și noi ce mai mâncăm", semnată de prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.

Citește articolul integral